Jajecznica ze szparagami

Składniki:

  • 300 g zielonych lub białych szparagów
  • 4 jajka
  • mała biała cebulka
  • łyżka masła
  • szczypiorek
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Odrywamy zdrewniałe końcówki od szparagów i wyrzucamy je. Szparagi myjemy i gotujemy na parze przez około 4-6 minut, aż będą al dente. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę, krótko podsmażamy. Wbijamy jajka i mieszamy. Po chwili dodajemy pokrojone szparagi, solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy do preferowanego przez siebie ścięcia. Podajemy posypaną świeżym szczypiorkiem, z kruchą bagietką lub tostem.