Składniki:
- 450 g mrożonego szpinaku (drobnego, nie w liściach)
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 i 1/3 szklanki oliwy (Helcom)
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 ml śmietany 30%
- 2 śmietany fix
- cukier wanilinowy
- owoce granatu do ozdoby
Wykonanie:
Rozmrażamy szpinak i odsączamy z wody. Miksujemy jajka z cukrem, wlewamy powoli oliwę dalej mieszając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy, dodajemy szpinak i mieszamy łyżką. Wlewamy do formy, pieczemy około godziny do „suchego patyczka” w temp. 180 stopni. Po wystudzeniu obcinamy nożem wierzch ciasta i rozdrabniamy je na talerzyku. Ubijamy śmietanę, dodając pod koniec śmietany fix z cukrem wanilinowym i odrobiną cukru pudru (do smaku). Na ciasto wykładamy ubitą pianę, posypujemy okruszkami ciasta i obkładami owocami granatu leciutko dociskając je dłonią.
Jeśli chcemy upiec ciasto na blaszce np. o wymiarach 24×35, musimy podwoić składniki wydłużając czas pieczenia nawet do półtorej godziny.