Składniki:
- 300 g zielonych lub białych szparagów
- 4 jajka
- mała biała cebulka
- łyżka masła
- szczypiorek
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Odrywamy zdrewniałe końcówki od szparagów i wyrzucamy je. Szparagi myjemy i gotujemy na parze przez około 4-6 minut, aż będą al dente. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę, krótko podsmażamy. Wbijamy jajka i mieszamy. Po chwili dodajemy pokrojone szparagi, solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy do preferowanego przez siebie ścięcia. Podajemy posypaną świeżym szczypiorkiem, z kruchą bagietką lub tostem.